Second de cuisine H/F

Rejoignez un hôtel membre du réseau Accor, dont le groupe réunit plus de 45 marques, 5 500 hôtels, 10 000 restaurants et destinations lifestyle. Ici, nous croyons en vous et en ce que vous apportez. Les opportunités de développement et d'évolution sont nombreuses. Chaque geste, chaque sourire, chaque action, contribuent à créer un impact positif et mémorable pour nos clients, nos collègues et aussi pour notre planète. Ensemble, nous incarnons la vision de l’hospitalité responsable. Ayez l’opportunité de devenir un Heartist®, et laissez votre coeur vous guider dans ce monde où la vie bat plus fort. Le second de cuisine assiste le/la Chef de Cuisine et veille au bon fonctionnement du service. Il/elle participe à la préparation des plats, s’assure de l’approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d’hygiène.   COMPETENCES REQUISES :   Esprit d’équipe  Expérience de 4 ans minimum en cuisine   Management d’équipe  Leadership   Maîtrise dans l’élaboration des plats  Règles d’hygiène et de propreté  Créativité  Rigueur  Adaptation aux aléas des services  Gestion du stress  Sens de l’organisation  Sens du détail et de la qualité  Pédagogie   Passion du métier  Technique Métier et relation client :  Assiste le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes  Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte  Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu’ils sortent en salle  Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température  Commercial / Vente :  Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser  Gestion :  Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons  Recense quotidiennement les produits à commander  Gère les achats, les stocks et les inventaires  Contribue à l’élaboration du budget   Management/Implication transverse :  Supervise l’équipe en place en coordination avec le chef de Cuisine  Intègre, forme et encadre les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie ...  Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes  Anime les réunions pré et post service  Participe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats  S’assure d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant  S’assure du respect de la législation du travail et est garant de son application   Travaille en étroite collaboration avec les différents services de l’hôtel  Montre l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque  Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :  S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP  Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs  Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel  Respecte les engagements de la « Charte Environnement » prise sur l’établissement  Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie  Connait et applique la politique du programme Clés verte