Pâtissier (H/F/X) - CDD remplacement - 1 mois minimum

Un restaurant européen contemporain qui s’inspire de la culture et des saveurs portugaises au coeur du quartier d'affaire de Luxembourg. Insufflant une touche de modernité à des recettes classiques haut de gamme, ce concept apporte de la diversité à la table. Ce restaurant voit le jour dans un hôtel de chaîne internationale récemment rénové de 260 chambres, le Novotel Luxembourg Kirchberg. Missions Générales – raison d’être : • Etre en charge d’une spécialité de la cuisine : élaboration de la pâtisserie et des desserts à l’assiette ou d’un ensemble (selon structure) • Superviser et élaborer des préparations culinaires sucrées à la demande du client et assiste le chef.   Principales responsabilités : • Elaborer des préparations culinaires sucrées en collaboration avec le chef. • Contrôler et effectuer la mise en place et le nettoyage du matériel de sa partie. • Veiller à la propreté des espaces de travail et de stockage (chambres froides, locaux, etc.) dans le respect des normes HACCP notamment. • Veiller au respect de la législation du travail de sa partie. • Veiller au respect des consignes de sécurité dans l’utilisation des matériels à disposition (couteaux, machine à glace, batteur, etc.)   Activités : tâches métier et production • Garant de la bonne utilisation et de l’entretien du matériel et des outils de cuisine et de plonge. • Participe à l’élaboration des menus, de la carte du restaurant et de la brochure banquet • Assure les sorties économat et/ou su stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client, sous le contrôle du chef de cuisine et /ou du responsable de restauration. • Propose de nouvelles recettes. • Prépare des desserts relevant de ses compétences. • Met en place et contrôle l’application de toutes des directives concernant la fabrication des desserts, leur qualité, leur présentation et leur régularité vis-à-vis des fiches techniques.   Activité : tâches commerciales • S’informe de ce qui se passe chez ses concurrents et les établissements du Groupe. • Optimise les coûts, tout en veillant à assurer une prestation de qualité • Crée, participe aux animations en relation avec le chef de cuisine et le responsable de restauration • En cas de travail / préparation devant le client, participe au succès de la prestation par son attitude, ses comportements et sa tenue irréprochable. • Fait face aux imprévues et aux demandes spécifiques des clients, dans le cadre des directives produit de la marque • S’attache à entretenir de bonnes relations avec les collaborateurs des autres services de l’hôtel, les fournisseurs et les livreurs, les entreprises et les collaborateurs intervenant sur le site.   Activités – tâches de gestion • Veille à ce que les denrées soient stockées en respectant les normes HACCP • Applique les consignes d’ouverture et de fermeture données par ses supérieurs (sécurité, gestion, énergie, sécurité des produits, fermetures frigos, etc…) • Veille à limiter les pertes lors de la préparation des mets • Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (recyclage, tri des déchets...)   Activité – tâches ressources humaines • Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...) • Participe à la formation technique des apprentis, contrat de qualification ou stagiaires accueillis par son département Diplôme en pâtisserie Expérience préalable dans le domaine requise CDD remplacement 1 mois minimum Temps plein 40h / semaine (sans coupure / service continu) Parking et Blanchisserie pris en charge par l'employeur